又一巨头退出中国：被捧上神坛的“人造肉”，市场热度降温

近日，总部位于美国加州的“人造肉第一股”别样肉客（Beyond Meat）公布2024财年报告，全年收入为3.265亿美元，同比下降4.9%；经营亏损为1.56亿美元，经营利润率为-47.8%，股价更是一路下跌。由于连年亏损，别样肉客（Beyond Meat）宣布将于2025年第二季度末暂停中国市场的运营，并裁员95%。这一消息标志着又一巨头退出中国市场，同时也反映出“人造肉”这一曾经被捧上神坛的概念，如今正面临市场热度的显著降温。

一、人造肉市场的兴起与衰退

1. 兴起阶段：
   • 2019年，别样肉客（Beyond Meat）在纳斯达克上市，当天股价暴涨163%，创下2008年金融危机以来的最佳IPO纪录。
   • 《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡列为“全球十大突破性技术”，比尔盖茨也放言：“人造肉和犁是改变世界的突破性技术。”
   • 在中国，肯德基、星巴克、喜茶等知名餐饮品牌纷纷推出人造肉产品，引发市场热潮。
2. 衰退阶段：
   • 从2021年开始，资本逐渐熄火，已成功上市的人造肉企业普遍处于亏损裁员状态。
   • 消费者的不买单直接导致后续市场的萎靡和收缩，人造肉相关产品在商超、餐厅、线上电商平台等渠道的销量均不尽如人意。

二、人造肉市场面临的挑战

1. 口感与营养价值：
   • 尽管人造肉在技术和生产工艺上取得了显著进步，但消费者对于其口感和营养价值的接受度仍然有限。
   • 据《天猫植物肉消费人群洞察报告》的数据显示，74%的消费者表示不愿意复购人造植物肉产品，主要是因为觉得其口感不如普通肉类。
2. 价格因素：
   • 人造肉的生产成本相对较高，导致市场价格也普遍偏高，难以与传统肉类产品形成有效竞争。
3. 消费者认知与接受度：
   • 部分消费者对人造肉的概念和安全性存在疑虑，影响其购买意愿。
   • 营销过程中的激进策略也可能引发消费者的反感。
4. 市场竞争：
   • 中国人造肉行业尚处于发展初期，但市场竞争已经相当激烈。
   • 众多初创企业和老牌企业纷纷入局，导致市场竞争格局复杂多变。

三、未来展望

尽管目前人造肉市场面临诸多挑战，但未来仍有可能迎来新的发展机遇。随着消费者对健康、环保和动物福利的关注度提高，以及技术的不断进步和生产成本的降低，人造肉有可能成为传统肉类产品的重要替代品。然而，这需要企业在产品质量、口感改进、品牌建设、市场推广等方面做出更多努力，以赢得消费者的信任和支持。

综上所述，“人造肉”市场的热度已经显著降温，但未来仍有可能迎来新的发展机遇。企业需要在面对挑战的同时，积极寻求创新和突破，以适应市场的变化和消费者的需求。