餐饮业寒冬：北京利润暴跌88.8%，上海限上企业巨亏7.7亿

近期，北京和上海餐饮业的利润状况确实令人触目惊心。具体来说，北京限额以上（即年主营业务收入200万及以上）餐饮企业的利润暴跌了88.8%，利润率低至0.37%；而上海限额以上住宿和餐饮业企业的营业利润更是达到了-7.7亿元。这两组数据直观地反映了今年餐饮行业的严峻形势。

北京餐饮业利润暴跌分析

• 营收与利润对比：北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上餐饮企业的营收为492.1亿元，同比下降了2.9%。然而，更为严重的是，这些企业的利润总额仅为1.8亿元，同比暴跌了88.8%，利润率降至极低的0.37%。
• 餐饮类型差异：从餐饮类型来看，虽然快餐服务、饮料及冷饮服务、餐饮配送及外卖送餐服务以及其他餐饮业的营收均有所增长，但利润却普遍下滑。特别是正餐服务，其利润亏损达到了7651万元，而其他餐饮业也亏损了2315万元。
• 成本压力：北京餐饮业面临着巨大的成本压力，包括房租、人工和原材料费用的上涨。这些成本的增加直接挤压了企业的利润空间。

上海餐饮业巨亏分析

• 营收与利润对比：上海统计局数据显示，2024年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业的营收为752.88亿元，同比下降了2.6%，但营业利润却为-7.7亿元，显示出严重的亏损状况。
• 市场状况：上海餐饮市场的竞争同样激烈，且面临着与北京相似的成本压力。此外，上海的消费市场也受到了经济大环境的影响，消费者的消费意愿和频次都有所下降。

背后原因分析

1. 成本上涨：房租、人工和原材料等成本的持续上涨，给餐饮企业带来了巨大的经营压力。
2. 消费降级：经济大环境不佳导致消费者更加精打细算，对餐饮消费的支出减少。
3. 市场竞争激烈：一线城市餐饮市场的竞争日趋白热化，新入局的餐饮企业不断增加，市场饱和度极高。
4. 价格战：为了抢占市场份额，许多餐饮企业不得不采取降价促销的策略，但这进一步压缩了企业的利润空间。

综上所述，北京和上海餐饮业的利润暴跌和巨亏状况是多方面因素共同作用的结果。面对这样的形势，餐饮企业需要积极应对，通过降低成本、提升服务质量、创新产品等方式来寻求突破和发展。