王思聪卖起平价牛排，29.9元瞄准”打工人”钱包：一场高调跨界背后的商业逻辑

一、事件引爆点
王思聪旗下”椰小鸡”团队近日推出29.9元平价牛排套餐，在上海试营业期间单日销量突破3000份。这款包含150g谷饲牛排、意面和饮料的套餐，价格仅为同类餐厅的1/3，抖音相关话题播放量已破2亿次。

二、产品策略解析

1. 精准定位

• 锁定月薪5-8k都市青年，主打”30元吃高级感”概念
• 套餐设计参照”萨莉亚模式”，但选用原切非合成牛排
• 选址集中地铁站1公里范围内，覆盖午市白领与晚市打工族

1. 供应链创新

• 与巴西JBS集团合作直采二级部位肉，成本控制在18元/份
• 采用-2℃冰鲜物流替代冷冻运输，保质期压缩至48小时
• 中央厨房预处理使门店操作简化，人效达同行2倍

三、商业版图延伸
此次跨界并非偶然，而是王思聪商业矩阵的关键落子：

• 流量变现：借个人IP导流，新店抖音团购转化率达37%
• 生态协同：与先前投资的笑果文化、熊猫直播形成”年轻消费生态”
• 数据沉淀：通过高频餐饮消费获取Z世代消费行为数据

四、行业冲击波

1. 传统西餐连锁承压
   豪客来等品牌已启动”午市特惠”应对，部分门店客流下降15%
2. 预制菜赛道升温
   同期大希地等牛排预制菜品牌加速布局便利店渠道
3. 资本新动向
   红杉资本近期调研餐饮供应链企业，或预示新投资风口

五、争议与挑战

• 品质质疑：网友实测牛排厚度较宣传薄20%，团队回应”烹饪缩水”
• 盈利模型：业内人士测算客单价需达45元才能盈亏平衡
• 管理考验：王思聪旗下香蕉娱乐曾曝欠薪，餐饮管理能力存疑

六、深层商业启示

1. IP商业化3.0时代：从代言带货到自建实体消费场景的转变
2. 消费分级显性化：同一消费者可能上午喝精品咖啡，下午抢平价牛排
3. 供应链决胜论：网红餐饮最终比拼的是成本控制与周转效率

目前该品牌已启动城市合伙人计划，拟在2023年开设50家门店。这场”富二代做穷人生意”的实验能否成功，将成为观察中国消费市场分化的重要样本。正如财经博主”餐饮老板内参”评论：”当王思聪们开始弯腰捡钢镚，意味着真正的消费寒冬来了。”