从“臭虾事件”看校园餐：资本逐利下的民生底线之问

一、“臭虾事件”引爆：一场家长愤怒的集中爆发

（一）事件导火索：一只发臭的虾仁

上海绿捷，作为日配送50万份学生餐的上海校园配餐“隐形巨头”，在2025年9月15日被曝出严重食品安全问题。静安区某小学的绿捷驻校经理发现，3箱解冻焯水后的虾仁中，有一盆约18公斤的虾仁存在虫类异物。更令人揪心的是，因通知延迟，已有50所学校完成供餐，多名学生食用后出现不适甚至呕吐。

（二）家长的积怨与跨界请愿

这并非孤立事件。此前，上海绿捷凭借“方案详实、预案齐全”的光鲜中标公告，占据上海近三成校园配餐份额，但家长们对其餐品质量早已积怨已久。“难吃”“不干净”“全是冻货”等吐槽不断，有家长反映孩子餐盒里的素鸡发黏、豆腐发酸，一周午餐里预制炸物占比超六成，新鲜蔬菜寥寥无几。此次“臭虾事件”成为了家长情绪的集中爆发点，他们联名请愿希望西贝参与上海学生餐竞标，反对的并非预制菜本身，而是有人用低质食材糊弄孩子。

（三）企业的瞒报与敷衍道歉

上海绿捷对于此事选择了“瞒报”。实际控制人张某某授意总经理对外宣称下架原因是“虾肠外溢，有泥沙”，试图掩盖“虫虾”“臭虾”的核心问题。直到9月18日上海市教委深夜通报送检留样，9月23日公安、市监、教委三部门联合发文，明确指出绿捷“涉嫌瞒报食品安全相关信息”并立案侦查，企业才姗姗来迟地发布了一份仅48个字的道歉声明，没有整改方案，没有责任认领，被家长们吐槽“比虾仁还敷衍”。

二、资本网络揭秘：离岸架构下的“大佬天团”

（一）早期股权与关联检测公司

上海绿捷的发展可分为两个阶段。2018年9月之前，由创始人张国华掌控，他是上海海星集团董事，该集团是上海闵行供销社旗下企业。值得注意的是，张国华妹妹张美华曾全资持有品测（上海）检测科技有限公司，该公司主要经营校服、农产品、水产品等产品的检测，与上海绿捷存在潜在的利益关联，虽无证据证实绿捷餐食由其检测，但这种“既当裁判又当选手”的关系备受网友质疑。

（二）外资收购与复杂股权结构

2018年9月以后，上海绿捷被澳大利亚的KGF集团以1.7亿美元分三步收购全部股权。KGF的股权结构错综复杂，新希望董事长刘永好家族通过Ananta信托持股45.44%，厚生投资持股38.95%，淡马锡、ADM等国际资本也在其中。董事会里有刘永好之女刘畅、新希望前副董事长王航等核心人物。而且，上海绿捷通过层层嵌套的离岸架构（从开曼的KGF Asia，到香港的GreenExpress，再到BVI的控股公司），使得股权穿透难上加难，外界难以猜出其背后背景。

（三）供应链的“家族联动”

上海绿捷监事葛均锋同时参股多家食品企业，其中威海味岛主营速冻炸物，而孩子们的午餐里充斥着炸鱼排、炸虾饼，这种“左手供料、右手配餐”的操作，难免让人怀疑是在“消化产能”。

三、资本逐利隐患：高利润背后的餐品质量牺牲

（一）高收益与扩张冲动

对于资本来说，上海绿捷是不折不扣的“现金奶牛”。根据KGF此前的招股书，2017年上海绿捷营收就达5.6亿元，净利润率高达15.7%，比很多餐饮企业高出一倍多。校园餐采取预付费模式，50万学生的餐费能常年沉淀2亿元资金，绿捷甚至用这笔钱买银行理财赚收益。收购上海绿捷为KGF带来了可观收益，2017 – 2018年，KGF总收入从8.497亿美元增至10.715亿美元，净利润从0.52亿美元飙升至1.16亿美元，后续年份也保持增长态势，2023 – 2024年总收入从18.707亿美元增至21.95亿美元，净利润从3470万美元增加到6040万美元，增幅高达74.1%。KGF试图从港股冲刺到美股，打造刘永好家族的第七家上市公司。

（二）低成本与餐品质量下滑

然而，这种高收益背后是对餐品质量的牺牲。上海绿捷某项目合同显示，每餐成本仅6 – 8元，却要覆盖冷链运输、人工等环节。这种“既要马儿跑，又要马儿不吃草”的模式，倒逼企业压缩成本。据前调查记者、微博大V邓飞爆料，上海绿捷采买过期食材给孩子们吃，食品安全信息追溯网页显示，农家手工蛋饺生产日期为2024年12月2日，保质期7天，而进货日期为2025年3月12日，还制作出来送上海静安区某小学孩子吃。此外，2025年1月以来，该公司有超过80条中标记录，超过过往年份总和，迅猛的扩张引发了对招投标过程的质疑。

四、反思与警示：守护校园餐的民生底线

这场由“预制菜大战”意外引爆的“臭虾风暴”，揭开了资本入侵民生领域的典型困境。当50万孩子的午餐成了资本的“业绩筹码”，当离岸架构成了责任规避的“挡箭牌”，当预制菜沦为降本工具而非品质选择，食品安全的防线难免失守。校园餐关乎孩子们的健康成长，是重要的民生工程，不能让资本逐利成为牺牲食品安全的理由。相关部门应加强对校园配餐企业的监管，严格审查股权结构和招投标过程，确保孩子们能吃到安全、健康、营养的午餐。